乌龙茶回甘，铁观音和乌龙茶有什么区别？

导读：接下去冲第三遍、第四遍..泡饮程序基一样，只是泡茶的时间逐加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香...下面是忠普茶网整理的乌龙茶回甘，铁观音和乌龙茶有什么区别

导读：接下去冲第三遍、第四遍..泡饮程序基一样，只是泡茶的时间逐加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香...下面是忠普茶网整理的乌龙茶回甘，铁观音和乌龙茶有什么区别？的详细诠释。

1、铁观音和乌龙茶有什么区别？

铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶是茶叶经过发酵的，绿茶则是直接炒制的，铁观音是出自福建安溪的乌龙茶，是乌龙茶里比较优秀的品种。 乌龙茶又名青茶,属半发酵茶，起源于福建武夷山,主要产区为福建、广东、三省。以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音、广东单枞、冻顶字龙茶品质最佳。乌龙茶初制工艺介于红、绿茶之间。基工艺是晒青、凉青、摇青、青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成“绿叶红镶边”品质特的重要过程。青具百钝化酶和固定泽的不同。 乌龙茶闻名中外,有茶中“明珠”之称。乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。 乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙茶产区、茶树品种的不同,它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇活,生津回甘,浓饮而不吉涩,这种特有的韵味,叫“岩韵”。安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,这种独特的韵味,称之为“观音韵”或“音韵”，冻顶乌龙具有“风韵”。 福建的乌龙茶有武夷岩茶、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪种等。 广东的乌龙茶有凤凰单枞、凤凰水仙和种等。 铁观音茶青叶形椭圆，叶浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝（约22对），嫩芽紫红。铁观音干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。铁观音茶梗：拿得起放得下，一刀两断泡开的铁观音茶叶着翠绿，兰花香味起 铁观音茶汤金黄，澈。左边是山茶叶单片，右边是铁观音茶叶单片 铁观音-黄金桂-山-毛蟹 乌龙茶有美容和减肥的功效如何区分乌龙茶和铁观音的区别:一种传说是，古时有一位诚敬奉菩萨的人，他每天晨必在观音菩萨像前敬奉一盏茶。有一次他在敬茶时，观音菩萨显灵，指点他某处山岩有一株神茶，可以采撷。于是他跋涉攀登到山岩上，果然找到了这株神茶，只见茶树的叶片闪烁着铁幽光。于是，他小翼翼地将这株茶移植家中，精维护，插枝繁衍，这就是铁观音茶树之祖。另一种传说是，朝乾隆年间，安溪松林头乡有一位叫魏欣的樵夫，有一次，魏欣砍柴时，在观音庙旁山岩间隙，偶然发现了一株奇异的茶树，叶片在阳光下闪烁着乌润砂绿铁之光。于是他便将这株茶树挖出，取回家中，用插枝在自己的院内培植起来，采摘其叶制作茶，称此茶为铁观音。 乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以茶的创始人而得名，乌龙茶的产生，还有一个神奇的传说。相传在朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，名字叫做苏龙，因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举射击，但负伤的山獐拼命逃向山林之中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经是晚上了，乌龙和全家人忙着宰、品尝野味，将制茶的事全然忘记了。当第二天晨全家人才想起此事，没想到放置了的新鲜叶子，已镶上了红边了，并且散发出阵阵香。制成的茶叶，滋味格外香浓厚，全无往日的苦涩之味。于是，经过反复的试验与细的琢磨，通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。它是我国几大茶类中，独具鲜明特的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的芬香，冲泡此种茶叶，会发现叶底的边缘因发酵呈红褐，而当中部分仍保持天然嫩绿，形成奇特的“绿叶底红镶边”，还有一种诱人的兰花香气。乌龙茶的特点是回味悠长，耐冲泡，具有解脂肪，助消化之功效，被誉为健美减肥的佳品。 铁观音原产于福建安溪县西坪，此地为带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚。安溪西坪群山环抱，土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤金黄明亮，香气馥郁，香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉。安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨一般。加之安溪铁观音茶叶有独特的乌润砂绿铁，故称之为“铁观音”，这样解释，顺理成章，我以为更恰当。不是人所写，供参考乌龙茶是茶叶的一大类铁观音是乌龙茶的一种

2、如何鉴别乌龙茶的品质好坏

主要从、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。以下从五个方面即嫩度、条索、泽、整碎和净度，粗略介绍一下如何鉴别乌龙茶的好坏的方。 1、嫩度：嫩度是决定品质的基因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。 2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 3、泽：茶叶泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。 各种茶均有一定的泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐、黑茶黑油等。但是无论何种茶类，好茶均要求泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使泽劣变。 一般来说，绿茶干茶泽为墨绿或翠绿，汤黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，泽黑褐油润，汤红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。 4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤较深。 5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的乌龙茶看颗粒，颗粒大，同时均匀整齐，有沉甸甸的感觉。泡水汤透，入喉有回甘，叶底肥厚，此乃上等乌龙茶。建议从便宜的喝起，茶这东西只有常喝才知好坏。

3、乌龙茶的品种有哪些？

以下是乌龙茶的名贵品种: 1、[武夷岩茶]产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，泽光润，叶背起蛙状。颜青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。 2、[凤凰单丛茶]产于广东。茶形壮实而卷曲，叶浅黄带微绿。汤黄艳衬绿，香气长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。 3、[乌龙茶]条形卷曲，呈铜褐，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。 4、[铁观音茶]闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。5.[东方美仁]产自厦门

4、喝茶“回甘”是因为苦尽甘来吗？

喝茶“回甘”是因为其身就含有糖或氨基酸，只不过舌头对苦味更敏感，先尝到苦味物质，再品尝到甜味。 “苦尽甘来”是个家喻户晓的俗语，似乎这甜就是因苦而生，但是事实可能并非如此。 通常来说，我们喝茶时候，首先感觉到的都是苦味，那是因为有茶碱，茶多酚这样的物质存在。那么，是不是这些苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促进了我们感受到回甜味？（这是我们的通常认识）且慢！不妨试试吃一片奎宁之类的苦药片，你就会发现，嘴里永远都只有苦味。 实际上在茶汤身就存在甜味物质，那就是糖或者氨基酸。只是，我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚。之后才品尝除了甜味。这才是回甘的真正来源。 为什么，春茶的回甘效果比较好，也比较受推崇，那无外乎这些叶片中积累了足量的糖和氨基酸，以供应春芽的旺盛生长。至于夏天的茶，糖和氨基酸所占的比例就比较少了，其口味自然会大打折扣，没啥回甘了。 另外，喝茶还有一个生津的效果，说白了就是增加唾液的流速。 茶多酚除了苦味还具有特殊的涩味，在人的唾液中发现了一族富含脯氨酸的蛋白质(PRPs)，这些蛋白质具有湿润、润滑作用，但是茶多酚可以改变它们的性质，形成复合物，从而口腔表皮感受到润滑消失，也就是涩味了。 这种涩味和酸味一样都可以促进唾液的流速，从而我们有“生津”的感觉。广西北海有一种茶，叫做回甘王，又称海丝古茶回甘王、北海回甘王，是海丝古茶·北海四茶的第一茶，属于生茶，带有绿茶的特性，又称为生绿茶，该茶最大特点就是回甘，入口微苦但迅速回甘，回甘持久、强烈、多层次、多部位，茶气十足，充满阳刚之气，饮之两颊生津、回味无穷，因此被称为回甘王。 回甘王经海丝古茶第十二传人郭天英亲自指导，采用广西海丝古茶有限公司六湖大廉山茶叶基地优质茶青，经萎凋、搓揉等传统手精制而成，未经发酵，生态、天然、绿、环保，其中，茶多酚、儿茶素等内含活性物资非常丰富，适宜边饮边，具有保存价值，越久越醇。

5、怎么喝乌龙茶

乌龙茶的泡饮具有独特的技艺，在泡饮的过程中也别有一番情趣。其泡饮技艺共有8程序。 首先是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些动作包含着兰程序,即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。 接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香；开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶新洁净。这是 第四、五程序，称为“悬壶高冲”、“春风拂面"。 泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，香味出不来；太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意。这是 第六、七程序,叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。 茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神气爽，旷神怡。这是第八程序，称为“品啜甘霖”。 冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍..泡饮程序基一样，只是泡茶的时间逐加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香。乌龙茶传统饮之一，用沸水冲泡饮用，要茶叶多，茶汤浓，注意保温，以发挥乌龙茶的特有香味。中国乌龙茶有独特的泡饮方，以福建、广东两地最为讲究。潮汕人饮用武夷岩茶和铁观音等乌龙茶，有专用的一套器皿，称为烹饮四宝，即玉书喂（烧开水的壶）、潮汕风炉（烧开水的炉子）、孟臣罐（小茶壶）、和若琛瓯（小茶怀）。玉书喂是扁形瓷壶，能容水1毫升。孟臣罐的容量相当于4-6个若琛瓯，多为宜兴陶瓷制品，紫为贵。若琛瓯容水不过10-15毫升，颜要外紫内白，饮用方是把风炉放在墙边，上搁玉书喂煮水，同时另备沸水，当喂口水汽徐徐冒出时，即用沸水烫热洁净的孟臣罐，再把乌龙茶放入罐内，茶叶量要占罐容量的60-70％，冲入开水，用壶盖刮去面上浮沫。加盖后再用开水在盖上淋冲，并把若琛瓯烫热。2-3分钟后，把茶汤均匀地倾入各个瓯里。通常分斟4-6瓯，每瓯先斟50％，周而复始，逐渐加至80％，使每瓯茶汤气味均匀。然后，一边慢慢品啜，一边把水放进喂里，准备冲泡第二壶茶。这种饮，茶液极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量极少。一只若琛瓯也许不满一口。品饮时要从鼻端慢慢移至嘴边，乘热闻香，浅啜细品，才能领略茶的幽香酽味。饮后回悠长，齿颊生香。