乌龙茶涩苦，如何辨别茶叶的好坏？

导读：所以，经验丰富的茶师和茶叶嗜好者，干看外形泽就能够辨别出品质的优次，结合叶底泽和汤就可以判断出等级...下面是忠普茶网整理的乌龙茶涩苦，如何辨别茶叶的好坏

导读：所以，经验丰富的茶师和茶叶嗜好者，干看外形泽就能够辨别出品质的优次，结合叶底泽和汤就可以判断出等级...下面是忠普茶网整理的乌龙茶涩苦，如何辨别茶叶的好坏？的详细诠释。

1、如何辨别乌龙茶的好坏？

如何辨别乌龙茶品质的优次，四看泽就知。 一看泽就能辨别出春、夏、暑、秋茶。春茶外形泽墨黑泛黄，雾霜油润，呈沙绿或鳝皮，品质最好。因为春天气温回升，湿度大，多雾、多漫射光。对茶树生长极为有利。春茶生长期长，叶内含芳香物，、氨基酸、果胶物、醣类、黄酮醇类等等有效成分丰富，叶张肥厚；夏茶泽乌黑带暗，雾霜欠润，品质差。夏天气温高，多直射光，多酚类物质含量多，而其他有效成分少；暑茶泽乌暗灰燥，没有光泽，品质最差。因为暑茶天气炎热，直射光强，茶多酚与氨基酸的比值大；秋茶泽墨黑，雾霜有光泽，俗称“秋绿”，香气较高，名曰“秋香”，品质仅次于春茶。秋天气温降低，湿度小，多北风天，天气凉爽，有利于叶绿素、芳香物的生成。所以春、夏、暑、秋茶泽不同，品质也有差别。 二看泽就能辨别出“做青”适度与否。乌龙茶的品质特征是在初制“做青”阶段生成的，所以“做青”适度与否是决定乌龙茶品质好坏的关键。“做青”适度外形泽呈沙绿或鳝皮，香高味醇，品质好。如果泽青褐暗绿，就是“做青”不够，香带青气，味带涩感，品质差；如果泽乌褐暗燥，死红条多，就是“做青”发酵过度，香低味淡，品质劣。 三看叶底泽就能辨别出不同的品质的特征。如果叶底泽是“金红镶边”“三分红七分黄绿”，香高味醇，品质好。如果叶底泽乌褐暗红或者红叶较多，香低味淡，品质差。如果叶底“青绿”，香味带青涩感，品种特征欠明显，品质亦差。如果驻芽和第一叶的叶底泽是黄铜或紫褐，这就是夏暑茶。 四看茶汤泽就能辨别出“火功”适度与否。乌龙茶的茶汤泽与火功密切相关。火功适当，汤澈明亮，、香、味俱全。火功不足，低沸点的青叶醇芽等有碍品质的芳香物没有挥发尽，而有利于品质的高沸点芳香物质又没有得到发挥，汤青绿，香味青涩，品质差；火功过重，升华，芳香物挥发，多酚类进一步热缩氧化，叶组织细胞纤维素硬化或焦化，茶汤泽深红而暗，香低、味粗淡，甚至有火焦味，品质差。 经过上述四看，叫做观其，辨其质。所以，经验丰富的茶师和茶叶嗜好者，干看外形泽就能够辨别出品质的优次，结合叶底泽和汤就可以判断出等级。优质乌龙茶的特征： (1)外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。 (2)泽：乌龙茶泽沙绿乌润或青绿油润。 (3)香气：乌龙茶有花香。 (4)汤：乌龙茶汤橙黄或金黄、澈明亮。 (5)滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。 (6)叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红，其余部分呈绿，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。 劣质乌龙茶的特征： (1)外形：条索粗松、轻飘。 (2)泽：呈乌褐、褐、赤、铁、枯红。 (3)香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味。 (4)汤：汤泛青、红暗、带浊。 (5)滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。 (6)叶底：绿处呈暗绿，红处呈暗红当然是闻一闻了哇噻？已经有怎么详细的答案啦？题外话，很急，可要浪费了一杯好茶噢！可以通过、香、味、形四个方面的来评价。 （1）泽不同茶类有不同的泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿，烘青应呈深绿蒸青应呈翠绿，龙井则应在鲜绿中略带米；如果绿茶泽灰暗、深褐，质量则不佳。绿茶的汽应呈浅绿或黄绿，澈明亮；若为暗黄或混浊不，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈的油环，俗称“金圈”；若汤时间暗淡，混浊不，必是下等红茶。乌龙茶则以泽青褐光润为好。（2）香气各类茶叶身都有香味，如绿茶具香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。（3）口味也叫茶叶的滋味，茶叶的身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。（4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。可以通过、香、味、形四个方面的来评价。 （1）泽不同茶类有不同的泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿，烘青应呈深绿蒸青应呈翠绿，龙井则应在鲜绿中略带米；如果绿茶泽灰暗、深褐，质量则不佳。绿茶的汽应呈浅绿或黄绿，澈明亮；若为暗黄或混浊不，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈的油环，俗称“金圈”；若汤时间暗淡，混浊不，必是下等红茶。乌龙茶则以泽青褐光润为好。（2）香气各类茶叶身都有香味，如绿茶具香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。（3）口味也叫茶叶的滋味，茶叶的身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。（4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。